1. Sbucciate le patate dolci e tagliatele a fette sottili. Scaldate l’olio in una pentola o una friggitrice a 175 °C. Friggete le patate dolci una porzione per volta e mettetele ad asciugare sulla carta da cucina.

2. Per il guacamole tagliate a metà gli avocado e togliete il nocciolo. Estraete la polpa dalla buccia con un cucchiaio. Aggiungete il succo di lime e schiacciate la polpa con una forchetta fino a ottenere una mousse. Pelate l’aglio e riducetelo in poltiglia con uno spremiaglio. Incidete il peperoncino nel senso della lunghezza e raschiatelo per eliminare i semi. Tritatelo finemente e aggiungetelo al composto di avocado mescolando bene. Aggiustate di sale.

Tempo di preparazione: circa 1 ora