Procedimento:

1.       Pelare le patate dolci e tagliarle a cubetti di circa 2×2 cm. Rosolarli in olio di oliva, aggiungere il peperone e versarvi sopra la passata di pomodoro e il brodo vegetale. Coprire e cuocere per 10 minuti a fiamma media.

2.       Incidere il porro nel senso della lunghezza, sciacquare in acqua fredda corrente e tagliarlo a rondelle. Sciacquare i ceci in acqua corrente fredda e scolarli. Unire il porro, i ceci e i pomodori ciliegini allo stufato e cuocere brevemente a fuoco lento. Insaporire con sale, pepe e cumino. Appena prima di servire, unire il bulgur e cospargere di prezzemolo.

Suggerimento: Versare sopra un poco di panna acida servita come accompagnamento.

Tempo di preparazione: 45 minuti