1. Preriscaldate il forno a 200 °C (a 180°C se ventilato). Lavate le patate dolci, punzecchiatele più volte con una forchetta, adagiatele su una teglia foderata di carta da forno e infornatele per circa 50 minuti. Foratele con una forchetta per controllare che siano ben cotte. Il tempo di cottura può variare anche di 10 minuti a seconda dello spessore. Incidete le patate nel senso della lunghezza e farcitele. Servitele avvolte in un foglio di carta pergamenata.

2. Lavate il prezzemolo, scuotetelo per eliminare l’acqua in eccesso e togliete i gambi più grossi, aggiungete i ceci, lo yogurt, il succo di lime, il sale e il pepe e riducete il tutto in purea.

3. Incidete le patate dolci nel senso della lunghezza e farcitele con la purea, guarnite con il cumino nero e le olive.

Tempo di preparazione: circa 65 minuti