Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 200 °C. Disponete le patate dolci in una pirofila e cuocetele sul ripiano centrale del forno finché non diventano tenere.

2. Pelate lo zenzero, grattugiatelo finemente e versatelo in una scodella. Aggiungete il burro, il coriandolo, la buccia e il succo del lime e mescolate bene. Aggiustate di sale.

3. Servendovi di un coltello praticate un taglio a croce in ogni patata e inseritevi il burro allo zenzero.