Preparazione:

1. Lessare le patate dolci per 20 minuti. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Unire all’aglio l’olio di oliva e mescolare bene. Insaporire con sale e pepe.

2. Mondare le zucchine e tagliarle a striscioline sottili nel senso della lunghezza. Tagliare a fette l’halloumi. Scolare le patate dolci e lasciarle raffreddare. Pelarle e tagliarle a fette.

3. Spennellare di olio 4 fogli di alluminio. Su ciascun foglio creare uno strato di patate dolci, zucchine e halloumi. Irrorare con l’olio all’aglio e chiudere i fogli di alluminio formando dei cartocci. Cuocere i cartocci al grill per 10-15 minuti. Aprire i cartocci e, prima di servire, guarnire con le foglie di basilico precedentemente staccate dal gambo.

Tempo di preparazione: ca. 45 minuti